Ирина Таро: история йоркширского паркина

«Это история рецепта, который окунул меня в историю Англии и заставил искать информацию о строении печей в старых британских домах, а также читать средневековые стихи,»

невероятное расследование провела известный кулинар-блогер Ирина Таро.

Ирина увлекается восстановлением и изучением старинных рецептов, ознакомиться с ними можно в телеграм-канале «Следуй за белым кроликом» и инстаграм-блоге «Кулинарные миры». С ее разрешения публикую ее глубокое историческое исследование о йоркширской имбирной коврижке — паркине.

Часть 1. Загадочная имбирная коврижка Джеймса Хэрриота

В северной, более холодной и влажной части страны основная зерновая культура не пшеница, а овес. Имбирная коврижка сочетает вкус овсяного печенья со сладостью патоки и имбирной душистостью. Это излюбленное лакомство детей да и взрослых, собирающихся у костров 5 ноября в День Гая Фокса.

Прочитала я у Джеймса Хэрриота в «Воспоминаниях сельского ветеринара».

И мне стало интересно, что это за коврижка, как она называется, когда появился рецепт и главное, какой у нее вкус. А в таких случаях обычно на тебя сваливается огромное количество побочной информации, сносок и цитат, так или иначе связанных с рецептом, и которые не менее интересны.

Паркин Ирины Таро
Читать далее «Ирина Таро: история йоркширского паркина»

Имбирный пряник: романтическая средневековая история и праздничное лакомство сегодня

На протяжении веков имбирные пряники были важной частью праздничных традиций. Они также дают возможность произвести впечатление на друзей и семью замысловатыми формами или даже конструкцией. Принятие участия в художественном эксперименте по выпечке всегда весело, но самое приятное — разделить пряник с близкими. Знаете ли вы, что замысловатые пряники в форме партнера в средневековье символизировали романтическую любовь? Тесто утрамбовывали в резные деревянные формы, а после выпечки покрывали глазурью и сусальным золотом.

Читать далее «Имбирный пряник: романтическая средневековая история и праздничное лакомство сегодня»

Пряникомания — ежегодная пряничная выставка в Эстонии

В этом году традиционная предрождественская выставка в Эстонии — Пряникомания (PiparkoogiMaania) — отмечает пятнадцатилетие.

Тема этого года «Мода». В выставке приняли участие более 100 авторов, в том числе профессиональные архитекторы, художники, дизайнеры, гончары и другие представители творческой индустрии. Из сотен килограммов теста для пипаркооков их руками были изготовлены предметы одежды, обувь, аксессуары и даже портреты великих модельеров, музыкантов и художников.

Читать далее «Пряникомания — ежегодная пряничная выставка в Эстонии»

IKEA выпустила инструкции для сборки пряничного интерьера

С помощью набора Gingerbread Höme можно воссоздать пряничные версии мебели Ikea. Инструкции для пряничной мебели очень напоминают настоящие.

Читать далее «IKEA выпустила инструкции для сборки пряничного интерьера»

Ахенский пряник — красивая и вкусная немецкая традиция

В витринах немецких булочных — пряники в виде Деда Мороза. А на рождественских ярмарках эти деликатесы готовят прямо на глазах у восхищенной публики.

Рождество в Германии — время самых разнообразных лакомств. Кульминацией служит богато накрытый праздничный стол с традиционным фаршированным гусем. Без глинтвейна, картофельных драников и свиной рульки не обходится в Германии ни один рождественский базар. А базар в Ахене (он, кстати, считается одним из крупнейших в Германии) предлагает известный на весь мир местный деликатес — Aachener Printen.

Читать далее «Ахенский пряник — красивая и вкусная немецкая традиция»

Выпечка против стресса

Как печенье, булочки и десерты помогают бороться со стрессом

Социальные сети переполнены постами людей о том, как меняется их жизнь из-за коронавируса. Усилия, направленные на «выравнивание кривой», привели к тому, что люди проводят гораздо больше времени дома, и многие затеяли генеральную уборку или увлеклись готовкой.

Популярность слова «хлеб» в поисковой строке Google растет не менее стремительно, чем число запросов по «карантину» или «вакцине». Как объясняет портал Eater, это может быть связано с тем, что у оказавшихся в самоизоляции людей теперь есть больше времени.

Работай этим тестом.
www.nytimes.com
Читать далее «Выпечка против стресса»

Ржевские пряники

В Ржеве пряники выпекались только на меду. Отдельные потомственные ржевские мастера из рода в род, как например семья купца И.С. Ловягина-Симонова, в течение многих десятилетий занималась изготовлением пряников. Предприимчивый ржевский пряничник даже показывал свои изделия в 1867 году на выставке в Твери.

По технологии изготовления ржевские пряники были печатными. Их печатали на тесте деревянными формами – так называемыми пряничными досками.

На доске обозначена технология производства — СЫРОЦЪ. Сырцовые пряники делали с чуть большим количеством мёда, замешивая все компоненты одновременно при температуре 20—22°С.
Читать далее «Ржевские пряники»

Пардубицким пряником в Пардубице заманивают

Пряники – столь любимое не только детьми лакомство, о котором в России сложены пословицы и частушки (даже Пушкин в «Сказке о рыбаке и рыбке» печатные пряники упоминает), — не менее популярны и в Чехии. В авангарде здешнего пряничного дела идёт пардубицкий пряник, прославивший Пардубице, может быть, не меньше, чем знаменитая Большой Пардубицкий стипль-чез (скачки на лошадях).

Картинки по запросу "pardubicky pernik"
ct24.ceskatelevize.cz
Читать далее «Пардубицким пряником в Пардубице заманивают»

Русские печатные пряники

…Разноголосый гам охватывает всех, кто вступил под своды так называемого Главного дома знаменитой Нижегородской ярмарки.

В первую минуту входивших оглушали и обескураживали призывные крики продавцов, но затем, оглядевшись, многие из них, в особенности дети, обращали свое внимание на грандиозные мозаики из пряников, хитро сооруженных за каждым прилавком, а ребячьи носы ощущали особый запах сдобы, сдобренной различными специями.

Читать далее «Русские печатные пряники»