Нолинский пряник с давних времен — любимое лакомство детей и взрослых всей Кировской области и соседних регионов. Пряничное производство в городе Нолинске было основано в середине XIX века, а купцы, выпускавшие эту сладкую продукцию, вошли в историю Вятской земли.
Согласно архивным данным в 1882 году в Нолинске насчитывалось пять пряничных фабрик. Каждая фабрика имела свой секрет и традиции изготовления пряников, которые держались в строжайшей тайне. Самой успешной была фабрика купца Ивана Стрижева, на базе которой сейчас и работает Нолинская кондитерская фабрика. Слава о Нолинских пряниках быстро распространялась по всей Вятской губернии и вышла далеко за ее пределы.
В конце 2012 года Нолинская кондитерская фабрика получила свидетельство о регистрации обозначения «Нолинские пряники» в качестве наименования места происхождения товара в России. Особые свойства Нолинских пряников подтверждены заключениями экспертных комиссий ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии и Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства РФ. Уникальность продукта «Нолинские пряники» заключается в совмещении технологий изготовления заварных и сырцовых пряников. Отличить Нолинские пряники от «собратьев» из других местностей можно по высокой куполообразной форме, наличию тонкой деликатной корочки по всей площади изделия, а также по легкой структуре и неповторимому вкусу.
