Описаніе Тверской губерніи в сельско-хозяйственном отношеніи, 1854

Пряничных заведений 20. Пряники приготовляются на сахаре, на меду, на патоке, съ пряностями, или безъ пряностей, съ различными вареньями, миндалемъ и изюмомъ или безъ нихъ. Формы также чрезвычайно разнообразны: между ними найдешь и пару ведеръ съ золоченымъ коромысломъ, и петушка съ золотымъ гребешкомъ, и простую сосульку, и сахарную стерлядь въ несколько фунтовъ, и горохъ, разливающий приятный холодъ на языкъ, и мелкие квадратные и круглыя лепешечки съ различными изображениями; коротко сказать, пряничные фабриканты принялись за ваяние и скульптуру, лишь бы угодить покупателю и заманить его лишний гривенничекъ въ свой кошелекъ. Тверские Фабриканты Нечаевы отличаются сахарными пряниками съ ароматомъ и вкусомъ перечной мяты, а Новоторжские производители примесью перца и кардамона. Вотъ сведения о пряничныхъ изделияхъ, собранныя въ 1844 и 1845 годахъ.

Из книги В.А. Преображенскій Описаніе Тверской губерніи в сельско-хозяйственном отношеніи, Издано Ученым комитетом М.Г.И., 1854 — с. 507-508.