Как печенье, булочки и десерты помогают бороться со стрессом
Социальные сети переполнены постами людей о том, как меняется их жизнь из-за коронавируса. Усилия, направленные на «выравнивание кривой», привели к тому, что люди проводят гораздо больше времени дома, и многие затеяли генеральную уборку или увлеклись готовкой.
Популярность слова «хлеб» в поисковой строке Google растет не менее стремительно, чем число запросов по «карантину» или «вакцине». Как объясняет портал Eater, это может быть связано с тем, что у оказавшихся в самоизоляции людей теперь есть больше времени.
На прошлой неделе хэштегом #stressbaking было отмечено более 26 000 постов в Instagram, в то время как у #quarantinebaking — почти 12 000. Найти под ними можно не только ржаные буханки, румяные булочки и удивительно легкие в приготовлении итальянские фокаччи. Печенье с шоколадной крошкой, булочки с корицей, морковные кексы заполонили социальные сети.
«Когда делаешь нечто осязаемое — такое как буханка хлеба или противень печенья, — чувствуешь удовлетворение, — объясняет американская журналистка Майя Кософф. — К тому же это расслабляющее, медитативное занятие. Я пеку по рецептам, которые мне хорошо знакомы, вещи, которые у меня получаются, и меня успокаивает, когда я ем то, что я делала и ела уже много раз. Это дает чувство, что все нормально, о котором, думаю, мечтают сейчас многие люди».
Кулинарный арт-терапевт Джули Охана одобряет тот факт, что в наши неспокойные времена люди бросились лечить нервы на кухню. «Когда все перевернулось с ног на голову, мы ищем способы справиться с этим. Так что главное объяснение одно — приготовление еды и выпечка дают утешение. Испечь хлеб или печенье — это, казалось бы, так просто, но это заполняет огромную пустоту».
При этом, по мнению Джули Оханы, печь хорошо и для тех, кто готовит, и для тех, кто ест: первых успокаивает сам процесс, вторых — поедание вкусной домашней выпечки. К тому же это дает ощущение контроля: для опытного человека, который много раз пек кексы, печенье с шоколадной крошкой или пирожки с капустой, процесс не таит сюрпризов. В таком случае выпечка и становится медитативной практикой. «Сейчас очень важно на некоторое время отвлекаться от пугающих новостей и перезагружать наш ум и мысли», — считает Охана.
Исследования показывают, что приготовление пищи может помочь регулировать деятельность мозга так же, как это делает медитация, задействуя префронтальную кору, отвечающую за контроль эмоций, способность определять свои цели, вырабатывать планы, достигать нужных результатов, менять курс и импровизировать.
Выпечка отлично помогает сосредоточиться, потому что она требует точных измерений, говорит Валери Ван Галдер, генеральный директор Depressed Cake Shop Foundation. Кулинария — это больше искусство, тогда как выпечка — это, в основном, наука — вам нужно добавлять ингредиенты в правильном порядке, взбивать белки до твердых пиков и выпекать точное количество времени, чтобы результат вас порадовал. Концентрация на рецепте не дает отвлекаться на тревожные мысли, и поэтому имеет терапевтический эффект.
Люди выводят «карантинную закваску» в малюсенькой баночке, добавляя лишь по чайной ложке муки и воды, чтобы значительно не расходовать продукты. Ожидание чуда и ощущение, что вы своими руками можете сотворить тот самый настоящий хлеб — очень воодушевляет и помогает бороться со стрессом.
Еще одно, пожалуй, удивительное преимущество, связанное с пандемией коронавируса, — чувство общности, созданное им. Невозможность прийти в гости, заставляет людей искать новые пути отметить день рождение и поддержать друзей — кто-то печет в прямом эфире, кто-то делится своими лайфхаками по замене продуктов (повальное увлечение кулинарией создало дефицит муки и дрожжей в американских магазинах). Можно позвонить родителям по видеосвязи и похвастаться результатами своих хлопот на кухне, и, конечно, выложить фото в Instagram.
Ученые подтверждают преимущества выпечки: некоторые исследования показывают, что творческая деятельность, такая как выпечка, может помочь справиться со стрессом. «Выпечка, особенно печенье и кексы, — это что-то вроде удовольствия, — говорит Ван Гальдер. — Люди обычно пекут для счастливых и праздничных случаев, поэтому вы можете обмануть свой мозг, если у вас есть печенье, пирожное или кексы».
Жаклин Голлан, психотерапевт и профессор психиатрии в Северо-Западном университете соглашается с этим, хотя думает, что за выпечкой от стресса стоит еще один импульс — избегание. Все эти кулинарные проекты и генеральные уборки также могут быть разновидностью прокрастинации, которую люди используют, чтобы отложить дела, которые они не хотят делать, например, проверить рабочую почту или прочитать новости о COVID-19. Избегание может начаться безобидно, например, просмотром фильма, готовкой или бокалом вина для расслабления. Но такое поведение может перерасти в марафон по просмотру сериалов или другое злоупотребление. В конце концов, от большого количества выпечки могут добавиться лишние килограммы.
Хорошее самочувствие важно, но нельзя сосредотачиваться только на том, что вам нравится делать. Голлан советует использовать эти приятные моменты в качестве мотивации, например, в конце дня в качестве награды за стирку или отсутствие отвлечения на видеоигры во время удаленной работы.
Ссылки: