Тесто для пряников от Герды

Знаменитое тесто, которым пользуется большинство пряничных мастериц. Оно очень легкое в приготовлении и пластичное, небольшой особенностью является то, что при раскатывании оно немного крошится. При выпечке мало деформируется и хорошо держит форму. Этот рецепт отлично подходит для пряничных домиков. Пряники получаются плотными, темными благодаря какао, а вкус и текстуру набирают через несколько дней.

пряники

  • Сахар коричневый или белый 500 г;
  • Мед (патока) 500 г;
  • Сливочное масло 300 г;
  • Мука пшеничная 1250 г;
  • сода (разрыхлитель) 2 ч.л.;
  • 3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
  • специи: 1 ч.л. корицы, щепотка кардамона, щепотка гвоздики, щепотка имбиря, щепотка аниса, цедра 1 апельсина и 1 лимона, ваниль
  • яйцо 2 шт;
  • какао 50 г.

Пошаговое приготовление половины порции:

ингредиенты пряников

В кастрюле смешать мед, сахар и масло, поставить на средний огонь и постоянно помешивать до растворения сахара. Не кипятить!

масло сахар мед

Снять с плиты, немного охладить, добавить разболтанное яйцо, ром и цедру.

масло мед сахар яйцо

Половину муки перемешать со специями, какао и содой.

мука сода какао специи

Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.

тесто для пряников

Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на ночь (минимум на 1 час).

тесто для пряников

Раскатать тесто и вырезать формочками пряниками.

раскатать тесто

Выпекать в разогретой до 200° C духовке 9 минут.

пряники

 

Источник.