Ахенский пряник — красивая и вкусная немецкая традиция

В витринах немецких булочных — пряники в виде Деда Мороза. А на рождественских ярмарках эти деликатесы готовят прямо на глазах у восхищенной публики.

Рождество в Германии — время самых разнообразных лакомств. Кульминацией служит богато накрытый праздничный стол с традиционным фаршированным гусем. Без глинтвейна, картофельных драников и свиной рульки не обходится в Германии ни один рождественский базар. А базар в Ахене (он, кстати, считается одним из крупнейших в Германии) предлагает известный на весь мир местный деликатес — Aachener Printen.

Читать далее «Ахенский пряник — красивая и вкусная немецкая традиция»

Пардубицким пряником в Пардубице заманивают

Пряники – столь любимое не только детьми лакомство, о котором в России сложены пословицы и частушки (даже Пушкин в «Сказке о рыбаке и рыбке» печатные пряники упоминает), — не менее популярны и в Чехии. В авангарде здешнего пряничного дела идёт пардубицкий пряник, прославивший Пардубице, может быть, не меньше, чем знаменитая Большой Пардубицкий стипль-чез (скачки на лошадях).

Картинки по запросу "pardubicky pernik"
ct24.ceskatelevize.cz
Читать далее «Пардубицким пряником в Пардубице заманивают»

Секрет французских пряников

Французский пряник — Pain d’épices — является одним из известнейших разновидностей пряников в Европе. Но в его древнем, наиболее аутентичном рецепте нет имбиря.

Читать далее «Секрет французских пряников»

Удивительная история пряничного человечка

Как и для большинства традиционных рецептов точное происхождение пряников неизвестно. Имбирь начали выращивать в древнем Китае, а затем он попал в Европу по Великому шелковому пути. Но китайские рецепты десертов с имбирем не использовались до десятого века.

Стивен Стеллингверф, изучающий историю сладостей и написавший «Книгу пряников», выдвигает гипотезу, что пряное лакомство было завезено в Западную Европу крестоносцами в 11 веке, вернувшимся из Средиземноморья. Первый известный рецепт пришел из Греции в 2400 году до нашей эры, но Майкл Крондль, автор книги «Изобретение сладости: история десерта», рассказал Time, что печенье в форме человечков появилось позже.

Читать далее «Удивительная история пряничного человечка»

Марранитос — мексиканские пряничные свинки

1-2 ноября в Мексике отмечается День Мертвых — праздник, посвященный памяти умерших. По поверью, в эти дни души умерших родственников посещают родной дом. В этот день устраивается карнавал, кладбища украшают лентами и цветами, дороги к домам умерших их родственники заставляют свечами, чтобы покойник мог найти дорогу домой. На могилы приносят любимую еду умершего и фрукты.

Традиционно в этот день готовятся сладости в виде черепов и скелетов, выпекается хлеб мертвых, а также пряники в виде свиней — марранитос (Marranitos / Cochinos / Puerquitos). Пряники не расписывают, а лишь обмазывают яйцом перед выпечкой. Марранитос очень сладкие, мягкие и ароматные, они отлично подойдут к кофе или горячему шоколаду. Характерный привкус пряникам придает пилонцилло (piloncillo) — темно-коричневый мексиканский сахар в виде конусов. Имбирь в составе теста — веяние последнего времени, поэтому при желании его можно не использовать.

марранитос

Читать далее «Марранитос — мексиканские пряничные свинки»

Венгерские пряники — мезешкалач

Традиционные венгерские пряники — Mézeskalács (мезешкалач) — мягкие, воздушные и очень вкусные!

Венгерские пряники

Читать далее «Венгерские пряники — мезешкалач»

Мальтийские фиголли

На Пасху на Мальте принято печь «фиголли» (figolli) — своеобразные пряники из песочного теста с миндальной начинкой. Эта традиция восходит к 16 веку. Название фиголли (единственное число «figolla») происходит от итальянского слова «figura» — форма. Мальта — это католическая страна, и Пасха является важным семейным традиционным праздником.

фиголли
Источник фото

Читать далее «Мальтийские фиголли»

Украинские пряники — николайчики

У большинства европейских народов есть национальные пряники, известные как минимум в стране, а чаще и за ее пределами. В России, Чехии, Польше такие пряники нашлись быстро. А вот с Украиной — пришлось потрудиться. Даже знакомые пряничники оттуда не знали :)

Николайчики (миколайчики) — пряники, выпекаемые в честь св. Николая к его именниному дню (19 декабря).

nikolaichyky

Читать далее «Украинские пряники — николайчики»

Лицитарское сердце — пряники из Хорватии

Лицитарское сердце (licitarsko srce, лицитар, Licitar) – это традиционный хорватский пряник в форме сердечка из медового теста ярко красного цвета. Он является частью культурного наследия Хорватии и традиционным символом города Загреб. Похожую выпечку можно найти во многих странах Европы. В Австрии и Германии их называют Lebkuchen, а в Чехии medovnik (медовник). И хотя все они между собой похожи, хорватские пряники имеют несколько только им присущих характеристик.  Ярко-красный цвет и особенное украшение делает их узнаваемыми среди других.  А включение в список нематериального культурного наследия Юнеско подводит окончательную черту.

licitarsko-srce

 

Читать далее «Лицитарское сердце — пряники из Хорватии»

Крумловские медовые пряники

Одним из известнейших центров пряничного искусства был Чешский Крумлов. Первое сохранившееся до наших дней упоминание о пряниках в этом городе относится к 1617 году, и связано оно с именем пряничного мастера Якуба Пруннера. Только мастера имели право продавать свои пряники в городе и в округе. Свое искусство пряничник должен был доказать изготовив нечто уникальное. Вместе с разрешением печь пряники он получал и право на продажу меда и воска, свечи тогда были обычным ассортиментом пряничной лавки.

Доска для крумловского пряника из областного музея

Читать далее «Крумловские медовые пряники»