Лицитарское сердце (licitarsko srce, лицитар, Licitar) – это традиционный хорватский пряник в форме сердечка из медового теста ярко красного цвета. Он является частью культурного наследия Хорватии и традиционным символом города Загреб. Похожую выпечку можно найти во многих странах Европы. В Австрии и Германии их называют Lebkuchen, а в Чехии medovnik (медовник). И хотя все они между собой похожи, хорватские пряники имеют несколько только им присущих характеристик. Ярко-красный цвет и особенное украшение делает их узнаваемыми среди других. А включение в список нематериального культурного наследия Юнеско подводит окончательную черту.
Традиции приготовления лицитар очень старые, историю можно проследить с 16 столетия, уже тогда они прочно заняли свои законные места. Они бывают в форме вишни, маленькой птицы, грибочка, подковы, веночка или лошади. Но чаще всего лицитары делают в форме огненно-красного сердца с белыми мотивами и маленьким зеркальцем в центре.
Маленькими лицитарами хорваты очень любят украшать рождественские елки. На Рождество тысячи пряников делают нарядной главную елку в городе Загреб.
А большие (до полуметра) обычно дарят любимым в особенных случаях. Чаще всего его используют как декоративный подарок на разных торжествах. Особенной популярностью пользуется на свадьбах и празднике святого Валентина. Пряники в виде сердца в подарок считались намного сентиментальнее букета роз.
Дарить лицитарское сердце в знак любви и преданности — обычай, корнями уходящий в хорватское этническое наследие. Даритель лицитарского пряника вручает вам символ своего сердца. Яркий красный цвет означает любовь, красочное художественное оформление символизирует радость. Но почему в серединке находится зеркало? Ну, когда Вы смотрите в сердце человека, который подарил Вам лицитар, то Вы видите там самого себя.
Красный цвет, мелкий закрученный узор по краю и зеркало в центре – визитная карточка хорватского печенья, символа города Загреб.
Также лицитар расширил границы своей популярности благодаря ярмарке возле святыни в честь девы Марии «Марии Быстрицы» находящейся неподалеку от Загреба. И хотя связь с религией абсолютно отсутствует, паломники, приходящие из разных уголков покупали их как символ нелегкого пути, который они проделали. Эта традиция продолжает свое существование и в наши дни.
Источники: