Формирование пряников с помощью пряничной доски

1. Подготовленное тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм по 2 пласта на пряник размером, соответствующим величине трафарета.

2. На пласт положить начинку, накрыть сверху вторым пластом и сжать края теста так, чтобы они склеились.

3. Переложить подготовленный полуфабрикат в смазанную маслом форму.

4. Отформовать (обжать) пласт рукой, выравнивая тесто по краям.

5. Продолжить формирование деревянной колодкой.

6. Легким ударом деревянного трафарета о стол осфободить отштампованное тесто от формы и уложить на смазанный растительным маслом противень.

Источник: Меджитова Э. Русская кухня. М.: Колос, 1992. — с. 374.