Один молодец подошел к лавке пряничной и говорит продавцу: «Дай мне на 10 копеек пряников четырех сортов, именно: двухкопеечных, копеечных, полукопеечных и четвертькопеечных так, чтобы и пряников было 10 ровно». По скольку пряников каждого сорта дать нужно?
Афоньшин С.В. «Сказ о городецком прянике»
В каком-то году царю всея Руси Алексею Михайлову понадобилось церковные книги и обряды пересмотреть, чтобы у народов православной веры в церковных порядках разнобоя не было. Вот и взялись за это дело церковники под началом двух главных попов — Никона и Аввакума. Поначалу все попы заодно старались. Правда, часто они спорили, например о том, какой кашей ангелы в раю праведников кормят, на каких углях черти в аду грешников поджаривают — на сосновых или березовых, какой распорядок дня в раю и какой в аду. И много у них было других, не менее важных спорных вопросов. Пока спорили, Никон-поп не плошал, монастыри со всем добром к своим рукам прибирал, на божьем деле богател и все больше зазнавался. А чтобы царя Алексея на своей стороне держать, Никон всячески его задабривал. Скоро понял протопоп Аввакум, что надо не книги да порядки, но и самих церковников заново переделывать. И начался между Аввакумом и Никоном великий и жестокий спор. «Надо не книги да обряды поправлять, а унять распутство да корысть бояр и церковников, чтобы не столь жестоко народ угнетали, людей бы в железы не ковали и в ямы не бросали». Так протопоп Аввакум говорил. И доспорились главные попы до того, что протопоп всю церковь православную разбойничьим вертепом обозвал, трехперстное крещение — кукишем, Никоново благословение — каракулей, а самого Никона — царским ярыжкой и блюдолизом. Никон же обругал Аввакума еретиком, бунтовщиком и слугой антихриста. С того дня и стали они врагами на всю жизнь, до самой смерти.
Вагнер Н.П. «Папа-пряник»
Это было давно, но может случиться и сегодня и завтра, — одним словом, когда придется.
У Папы-пряника был большой торжественный праздник, а ты, верно, не знаешь, что Папа-пряник над всеми сластями король и всем пряникам пряник.
И вот, раз сидел он на своем троне, в короне из чистого сусального золота, в глазированной мантии с миндальными хвостиками и в маленьких новомодных шоколадных сапожках. Трон его был большой, высокий пряник, обсыпанный самым чистым блестящим сахаром-леденцом, да так густо, что снаружи никак нельзя было видеть, что было внутри, но от этого самого он казался еще вкуснее и слаще, чем был на самом деле.
Вокруг трона стояла почетная стража, в золотых мундирах, с фольговыми саблями и шоколадными палками в руках. Все это были что ни на есть самые лучшие пряничные солдаты, с сахарными цукатами.
А дальше полукругом сидели всякие сановники, разумеется, не настоящие, а сахарные.
Подарок из Тулы
Пряник был куплен, рассмотрен и продегустирован. Он оказался в меру дешевым, в меру красивым и в меру вкусным. Этот нехитрый эксперимент входил в план подготовки к предстоящей командировке. Он был поставлен у прилавка московской булочной.
Признаться, не очень приятно писать о вещах, к которым не испытываешь расположение. И не состояться бы этой главке о пряниках, если бы не одно обстоятельство, хорошо знакомое тем, кто понимает толк в еде. Истинный ценитель хочет, чтобы купленный им дорогобужский сыр был сделан в Дорогобуже, а киевский торт — в Киеве. Он ищет в магазинах «Цинандали» тбилисского разлива.
Разломанный пополам и съеденный у прилавка тульский пряник был сделан в Москве…
Пряники и коврижки
Пряники — древнейшее лакомство многих народов. История пряничных изделий тара как мир — с тех пор, как человек прознал мед, муку и огонь. При вскрытии египетской гробниц в ней были обнаружены выпечные изделия из меда. Египет по праву считается родиной этих изделий. При раскопках в Италии были обнаружены глиняные негативы, которые служили формами для изделий из меда — медовников. Пряниками же их стали называть значительно позже, со времени Больших географических открытий и «открытия» волшебного мира пряностей — пряных семян, трав, коры и корней и проникновения их в мир кулинарии.
Постепенно изделия из меда распространились в Европу, приобретая все большую популярность у германских народов, западных и восточный славян, поначалу использовались в обрядовых целях.
Мой первый пряничный домик
Свой первый пряничный домик я сделала на новый 2010 год, когда это еще не было мейнстримом. Рецептов было немного, опыта никакого, а инструкции в интернете были не особо понятные.
По старому Рождественскому обычаю
Яркие звезды в холодном январском небе еще не поблекли, а свет в заснеженных избах на Терском берегу уже горит. Седьмого января в поморских деревнях просыпаются рано, чтобы успеть приготовить к утреннему чаю козули. Так уж повелось в этих северных местах: в день Рождества стряпают из ржаной муки печенье в виде фигурок коз, лошадей, овец, коров, оленей — их-то и называют козулями.
Каргопольские тетеры
Каргопольское весенне-обрядовое витое печенье «тетёры» («тетёрки»), «вьюхи» или «кокурки».
Смеси специй для пряников
Смесь специй для пряников можно приготовить дома, имея нехитрый набор специй и кофемолку.
А. Калинников «Пряничницы»
Картина «Пряничницы» была написана в 1974 году тульским художником Анатолием Калинниковым и многие годы печаталась на коробочках тульских пряников.
Анатолий Николаевич Калинников — заслуженный художник РСФСР, член Союза художников СССР.
Действие на полотне разворачивается на кондитерской фабрике
«Ясная Поляна». Работая над созданием картины, Анатолий Калинников многократно посещал производство, делал эскизы, и это помогло ему более целостно и точно передать образы и характеры пряничниц.
В 1990 году картина Калинникова была передана Тульскому областному художественному музею.