Чем заменить редкие компоненты

Мятную эссенцию можно заменить настойкой мяты перечной (продается в аптеке), но брать ее нужно в 2-3 раза больше.

Черную патоку можно заменить:

  • тростниковой мелассой;
  • мальтозным темным сиропом;
  • квасным суслом;
  • темным медом.

Светлую патоку можно заменить на:

  • светлый мёд;
  • некоторые растительные сиропы (сироп топинамбура);
  • бекмес (сгущенный сок арбуза, дыни или винограда);
  • крахмальную патоку;
  • инвертный сироп.

Углекислый аммоний:

  • пекарский порошок;
  • в некоторых случаях — сода.